Шоколадови soft cookies с шоколадов ганаш
Богати шоколадови бисквити с мека, леко фъджеста сърцевина и шоколадов ганаш отгоре.
Рецептата е от HRC Culinary Academy. Всички продукти, количества, температури и методи на приготвяне са запазени от оригинала, без допълнения. Единствено инструкциите са структурирани по-удобно за следване.
🛒 Необходими продукти
За шоколадовите бисквити
| Продукт |
Количество |
| Краве масло |
40 г |
| Черен шоколад 54% |
150 г |
| Яйце |
55 г |
| Захар |
110 г |
| Брашно |
95 г |
| Бакпулвер |
2 г |
| Сол |
1 г |
За шоколадовия ганаш
| Продукт |
Количество |
| Млечен шоколад 33% |
200 г |
| Черен шоколад 54% |
25 г |
| Сметана 35% |
190 г |
👨🍳 Начин на приготвяне
ЧАСТ 1: Приготвяне на шоколадовите бисквити
Стъпка 1. Разтопяване на шоколада и маслото
- В термоустойчива купа сложи:
- 40 г краве масло
- 150 г черен шоколад 54%
- Разтопи ги заедно, като използваш един от двата метода:
- В микровълнова фурна: на кратки импулси, като разбъркваш между тях.
- На водна баня: докато шоколадът и маслото се разтопят.
- Разбъркай, докато сместа стане напълно гладка.
- Остави я леко да се охлади.
Стъпка 2. Разбиване на яйцето и захарта
- В отделна купа сложи:
- Използвай миксер или планетарен миксер.
- Разбивай около 1 минута, докато сместа:
- Стане бледа.
- Стане пенлива.
- Леко увеличи обема си.